立春饮食春饼的介绍 立春吃春饼的来历

立春饮食春饼的介绍

立春还有特定的饮食，春饼是典型的一种。六朝时即有春饼。这是一种薄面饼，人们用它裹生菜食用，春饼与生菜等在古代号称春盘。杜甫在《立春》诗中曾写下：

春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。

盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。

佳句伴随着春饼，至今令人回味。明代北京人立春互相请客宴会，吃春饼和菜。清人孙国敉《燕都游览志》：

立春日，于午门赐百官春饼。

苏州人立春前一个月就在市场上卖春饼。商人标示所卖饼子为“应时春饼”。春卷是与春饼类似的近代立春食品，春卷将菜馅裹入薄面皮中，然后油炸食用。春卷具有皮薄、色黄、香脆、质嫩、味鲜的特色。萝卜也是立春的应节食品，明代北京人无论贵贱都嚼萝卜，称为“咬春”。清代北京人新春日献辛盘，即使是一般百姓，也要杀鸡割肉，做面饼，杂以生菜、青韭芽、羊角葱，生吃水红萝卜，名为“咬春”。现代都市、乡村大都传承着新年吃春卷的节日食俗，其中蕴含的迎春意义不言自明。

立春吃春饼是庆祝春天到来

其一，立春这一天吃春饼，是一种传统的习俗，为的就是庆祝春天的来临。早在晋代就有记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之咬春。”咬春的目的是为了去除春困。

其二，立春吃春饼代表着美好的寓意，吃了所包的各种蔬菜的春饼，寓意农苗兴旺、六畜茁壮。还有就是认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。

立春吃春饼的传说故事

相传宋朝年间，一个书生名叫陈皓，他有一名贤惠的妻子叫阿玉，两人感情深厚，情投意合。陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭。这可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出了做春饼这个办法，这样既能当饭，又能当菜。陈皓边读书边吃春饼，餐餐吃得香，读书的劲头更足了。

立春吃春饼的习俗起源于晋朝而兴于唐朝，也叫“咬春”。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱”。民间百姓之间也用以互相馈赠。

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