雍和宫腊八舍粥 吃腊八粥需要什么

　　每年的腊八节的时候，在一些地方都会有舍粥的习俗，而这些习俗也是受人们的欢迎，据了解在1月2日农历腊八节的时候，雍和宫也对外舍腊八粥，那么接下来就跟随本期的老黄历一起来看看吧！

　　雍和宫腊八舍粥

　　腊七腊八，冻掉下巴。又一年农历腊月初八，今早北京最低气温达到零下12℃，但雍和宫前早已排起百米长队。人们三三两两簇拥在一起，搓着手，呼着白气，等待着雍和宫开门领粥“沾福”。

　　获悉，截止今天（2日）上午11点舍粥结束，共用料5000多斤，熬制98锅粥，有8500余人参与了喝粥祈福活动。

　　据了解，雍和宫每年都提前数天就开始各项筹备工作，一周前开始筹备腊八粥用料，一部分来源于市民捐赠，一部分是采买而来。腊八粥的用料讲究实在，其中包括大米、小米、高粱米等各种米，红芸豆、绿豆、白芸豆、熊猫豆等各种豆，还有栗子、桂圆、生核桃仁、葡萄干等各种果，一共三十多种料。将食材洗净，栗子剥皮，豆类提前用水浸泡，从腊月初七下午6时开始，雍和宫数口大锅同时开始不间断熬粥，直至腊八早上迎客。

　　吃腊八粥需要注意什么

　　丰富食材巧搭配，营养安全记心间

　　选购有窍门。消费者应到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。

　　科学熬制很重要，避免营养丢失掉

　　家庭熬制腊八粥简单易行，但需要注意以下两点：

　　1、在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。

　　2、民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。

　　特殊人群需注意，享用美味讲究多

　　腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

　　1、糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

　　2、对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

　　3、对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感