立冬习俗吃什么 立冬各地习俗美食

　　今日立冬，大家都在说要吃饺子，也有人说要吃鸭子，那么立冬到底吃什么，什么食物才是代代传下来的传统美食呢？不同地区立冬吃的食物有些不同，但是意义是差不多的，你知道立冬习俗吃什么？立冬各地习俗美食有哪些吗？不知道的话，就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。

　　立冬习俗吃什么

　　酿黄酒

　　立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

　　吃团子

　　团子是长江流域的著名小吃，有白团子和青团子两种。团子是圆球状，寓意团团圆圆，它与北方的元宵像似，又比元宵的个头大，有苹果一般大小。一个饭量大的成年人，吃上三个就肚儿圆了。团子外面一层蹦脆蹦脆的，而里面的各种香料也会随着团子加热，香气扑鼻而来。

　　团子和包子结构一样，外层是糯米江，里层是各种不同的馅。团子的馅料丰富：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香葱，藕、梅干菜、辣椒……把它们剁成细丁细粒，调味后放锅里炒熟，并放上盐等调味品，冷却后开始用沥干的糯米浆包团子。

　　吃羊肉火锅

　　民俗有云：北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬。羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　姜母鸭

　　在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

　　吃赤豆糯米饭

　　在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

　　吃饺子

　　立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。 立冬为什么吃饺子?因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。冬至，中国古有“冬至节”的风俗。

　　吃咸肉菜饭

　　立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州们的特定习俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，使用砖砌的炉灶，以稻草为燃料，烧出来的饭又香又糯。咸肉菜饭虽然没有载入苏州的名食谱，但它从来不缺少喜爱它的食客。

　　其实，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即吃咸补肾。咸味自古被列为五味之首，立冬后天气逐渐寒冷，最易伤害肾的阳气。咸味食物入肾，能起到补肾的效果。但需要注意的是，高血压患者不宜过多吃盐。

　　吃膏滋进补

　　冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏州，一些大户人家还用红参、桂圆、核桃肉，在冬季烧汤喝，有补气活血助阳的功效。通常每到立冬节气，苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊，为市民煎熬膏药，销售冬令滋补保健品。需要提醒的是，膏方千万不可“跟风”吃，讲究“一人一方”，先吃“开路方”试探性调补，做适当调整后再开正式药方。

　　吃甘蔗

　　潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。

　　喝草根汤

　　立冬，闽中俗称“交冬”，意为秋冬之交。立冬“补冬”，家家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。

　　吃糍粑

　　这一天，漳州的乡村人家要舂“交冬糍”庆祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，细细地揉成团;花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在一起。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感谢他慷慨的给予。

　　立冬各地习俗美食

　　饺子

　　“好吃不过饺子”，“大节小节吃饺子”，这是北方人一贯的习俗，所以立冬这一天北方人大多数喜欢包饺子。

　　饺子，可以说是北方人冬天最普通的一种美食，每家每户几乎每周都会吃一次。在寒冷的北方都说吃饺子可以抗冻，所以说饺子也算是最普遍吃的一种美食了！

　　老北京人就有立冬吃饺子的习俗，还必须是倭瓜馅的水饺，再加上一碟蒜泥，蘸点醋，甭提多香了。

　　鸭子

　　俗话说“北吃饺子，南吃鸭”，南方一些地方秋冬节气，必须吃鸭子。尤其是南京，可以说是吃鸭子最厉害的城市。关于鸭子的美食，南京有很多盐水鸭，麻辣鸭，烤鸭，鸭汤等等。

　　秋冬的时候最适合用鸭子煲汤，老鸭汤在南京也是当地人最爱，一碗浓浓的鸭汤喝了之后暖身又舒服。

　　生葱

　　在南京，当地人有一句老话说“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”。大葱性温味辛，能够驱寒散邪，所以也有很多老南京人在立冬这一天会吃一些生大葱用来驱散风寒，排汗辟邪。

　　咸肉菜饭

　　苏州常州一带，立冬会有吃咸肉菜饭的习俗，主要是因为当地人认为“吃咸补肾”。咸为五味之首，可以补肾气。立冬过后天气转冷，人的阳气变衰，需要吃一些咸的东西补肾气，咸肉菜饭便应运而生。

　　咸肉菜饭，用秋后的青菜和肥瘦相间的腊肉，配上当年的新米，最后是放在土灶里煮。这样做出来的咸肉菜饭，又香又糯，咸香好吃。

　　甘蔗，炒香饭

　　立冬过后，很多甘蔗都会上市了。在潮汕地区，这个时候的甘蔗都已经成熟，多汁鲜甜，好吃不上火。当地有句俗语“立冬食蔗齿不痛”，这个时候吃一些甘蔗可以起到保护牙齿的作用，关键是甘蔗味甘滋补，可以解秋冬干燥。

　　另外潮汕人还会在立冬这一天炒香饭，炒香饭其实就是炒饭，里面会加一些鱼肉，海鲜，腊肉，还有各种蔬菜，好吃又营养。

　　团子

　　立冬吃团子在长江流域点一些地区比较盛行，团子有蒸的也有油炸的，也分为白团和青团。里面的馅料也比较丰富，用肉，榨菜，藕，梅菜等剁碎加佐料一起炒，放凉以后包在团子里。

　　我记得以前在常州工作的时候，当地人会在立冬的时候做各种团子和菜饭，非常好吃。不过，团子挺腻人的，一般吃两三个就饱了。

　　糍粑

　　漳州人立冬有吃糍耙的习俗，把糯米蒸熟再捣成黏黏的糍粑。再用炒熟的花生捣成碎末活一点白糖，滚在糍粑上。当地人会把裹了花生碎的糍粑，穿成串用来祭天，这就是当地的“交冬糍”。